झॉसी- खाद्य सुरक्षा विभाग की टीम ने जिला कारागार में भ्रमण कर जेल में कैदियों को दिये जाने वाले भोजन के सम्बन्ध में जाँच की। अभिहित अधिकारी राजेश द्विवेदी की ये टीम मुख्य खाद्य सुरक्षा अधिकारी रवीन्द्र सिंह परमार, खाद्य सुरक्षा अधिकारी दीपक कुमार और आजाद कुमार के साथ जेल अधीक्षक से मिली और जेल के भोजन की जाँच सम्बन्धी शासन के निर्देश से अवगत कराया। टीम ने कैदियों को दी जाने वाली दाल, सब्जी और रोटी का नमूना भी जांच के लिये लिया। इस दौरान टीम ने किचेन और कैंटीन में काम करने वाले कैदियों को साफ सफाई के सम्बन्ध में जागरूक करते हुए बरसात के इस मौसम में खाद्य सुरक्षा सम्बन्धी विशेष सावधानी बरतने के लिये भी जरूरी बातें बताईं।
स्वतंत्रता दिवस पर मिठाई से भी रहें सावधान
इस सप्ताह हम अपनी आजादी की 72वीं वर्षगाँठ मनाने वाले हैं और इस शुभ अवसर पर कभी कभी सामान्य जागरूकता के अभाव में भी बड़ी घटना हो सकती है। जिला कारागार झाँसी में खाद्य सुरक्षा विभाग के जागरूकता अभियान के दौरान ये बात अभिहित अधिकारी राजेश द्विवेदी ने एक ऐसी ही घटना का जिक्र करते हुए बताया कि कैसे केवल जागरूकता के अभाव में सब कुछ सही होने के बावजूद भी दुर्घटना हो सकती है। सामान्यतया इस अवसर पर स्कूल, कॉलेज एवं ऐसे ही अन्य सभी संस्थान 12 से 18 घन्टे पहले वितरण के लिये मिठाई खरीद कर रख लेते हैं किन्तु खाद्य सुरक्षा से सम्बन्धित कुछ आधारभूत नियमों को भूल जाते हैं। वातावरण में अधिक नमी और मुफीद तापमान होने के कारण इस मौसम में जीवाणु बहुत तेजी से बढ़ते हैं और जरा सी लापरवाही फूड पॉईज़निंग की घटना में बदल सकती है। स्वतंत्रता दिवस के अवसर पर सामान्यतया बाँटे जाने वाले लड्डुओं को गर्म अवस्था में पैक करने से वातावरण की नमीं से पसीजने के कारण जीवाणु बहुत तेजी से बढ़ते हैं और वितरण के समय तक इनकी संख्या इतनी अधिक हो सकती है कि किसी प्रकार की कोई मिलावट न होने के बावजूद केवल जागरूकता के अभाव में कोई घटना हो सकती है।
क्या करना चाहिये
सबसे पहले यदि सम्भव हो तो संस्थानों में ताजा मिठाई का ही वितरण करायें किन्तु ताजा से आशय गर्म मिठाई से कदापि न लगायें। मिठाई बनाने वाले खाद्य कारोबारी विशेष तौर पर यह ध्यान रखें कि किसी को भी इस अवसर पर 10 घन्टे पहले गर्म मिठाई पैक करके कतई न विक्रय करें और खरीदने वाले उपभोक्ता भी यह ध्यान रखें कि 10 घन्टे या उससे पहले गर्म मिठाई पैक करवा कर न खरीदें। गर्म मिठाई को ठंडा हो जाने के बाद ही पैक करें और तभी विक्रय करें। ठंडा होने का आशय फ्रिज में रखने से नहीं बल्कि सामान्य तापमान से है।
झाँसी से अमित जैन